الشيف إياد في ماليزيا

ماليزيا هي المحطة التي عبر فيها دخان الشيف إياد إلى آسيا لأول مرة. لم يكن التوسّع شرقًا تجربة امتياز عابرة، بل ردًّا مدروسًا على سؤال لاحق الشيف سنوات: هل يصمد التدخين الشامي البطيء في مناخ استوائي، وأمام ضيوف نشأوا على واحدة من أغنى موائد العالم؟ جاء الجواب من كوالالمبور، حيث ما يزال البريسكِت يُدخّن ساعات طويلة على حطب مضبوط الحرارة، ويُقدَّم مع الخلطة نفسها التي صنعت الاسم في الشارقة. جلب الضيوف الماليزيون معاييرهم في التوازن والحرارة والكرم، فبدّل المطبخ إيقاعه لا وصفته. وهو اليوم العنوان الأكثر تقييمًا في المجموعة كلها.